秦义，博士，教授，博士生导师。

国家葡萄产业技术体系酿酒微生物岗成员

中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副秘书长

国家级一流课程《葡萄酒工艺学》教学团队成员

西北农林科技大学“优秀导师”团队成员

西北农林科技大学“优秀共产党员”（2014）

西北农林科技大学“优秀教师”（2013、2016）

百家乐规则大全 “先进工作者”（2013-2015、2021-2022）

一、学习与工作经历

1. 学习经历

2007-2011，江南大学，生物工程百家乐规则 ，博士

2004-2007，西北农林科技大学，食品科学与工程百家乐规则 ，硕士

2000-2004，西北农林科技大学，食品科学与工程百家乐规则 ，学士

2. 工作经历

2024至今，西北农林科技大学，百家乐规则大全 ，教授

2017-2023，西北农林科技大学，百家乐规则大全 ，副教授

2011-2016，西北农林科技大学，百家乐规则大全 ，讲师

二、人才培养

1. 教学工作

主讲《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒微生物学》、《葡萄酒工艺学实验》、《葡萄酒学进展》、《葡萄酒校内生产实习》、《科研训练》等本科课程，以及《高级葡萄酒微生物学》等研究生课程。

2. 研究生培养

已毕业硕士研究生13名；

在读博士研究生5名，硕士研究生10名。

三、科研工作

研究方向：葡萄酒酵母育种与葡萄酒/果酒酿造技术。

主要开展：

（1）低产乙醇/高级醇(杂醇油)和高产甘油等醇类物质的酵母育种研究；

（2）葡萄酒酵母典型酿造学性状主效基因挖掘与功能解析；

（3）优质葡萄酒、果酒酿造技术研究。

1. 科研项目（在研主持）

（1）宁夏重点研发计划 “揭榜挂帅”项目：贺兰山东麓葡萄酒风格形成中橡木(桶)的作用机制研究；

（2）宁夏重点研发计划项目：直投式葡萄酒酵母高活性发酵剂的制备与示范应用；

（3）新疆昌吉回族自治州重点研发项目：新疆昌吉本土酿酒酵母的筛选和配套工艺研究；

（4）广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室开放课题：酵母甘露糖蛋白结构解析及其抑制毛葡萄酒苦味的机制研究；

（5）新疆企业委托项目：天山北麓玛纳斯小产区本土酿酒酵母筛选与应用；

（6）新疆企业委托项目：葡萄酒酿造技术创新与应用

（7）西北农林科技大学研究生课程建设项目：葡萄酒微生物育种学

2. 学术论文（通讯作者和第一作者）

[1] Huang D, Fan W, Dai R. et al. (2024). Impact of must clarification treatments on chemical and sensory profiles of kiwifruit wine. npj Sci Food, 8(1):40.

[2] Chen Y, Qi J, Yang H. et al. (2023). Fungal dynamic during apricot wine spontaneous fermentation and aromatic characteristics of  Pichia kudriavzevii for potential as starter. Food Chem: X, 19, 100862.

[3] Huang D, Zhong Y, Liu Y. et al. (2023). Reducing higher alcohols by integrating indigenous  Saccharomyces cerevisiae , nitrogen compensation, and chaptalization methods during fermentation of kiwifruit wine. LWT, 184, 115059.

[4] Huang D, Ren X, Zhong Y. et al. (2023). Effect of multi‐step chaptalisation on physicochemical properties, potentially harmful alcohols, nutritional composition and volatile profiles of kiwi wine. Int J Food Sci Tech, 58(7), 3715-3726.

[5] Chen Y, Jiang J, Song YY. et al. (2022). Yeast diversity during spontaneous fermentations and oenological characterisation of indigenous  Saccharomyces cerevisiae for potential as wine starter cultures. Microorganisms. 10(7):1455.

[6]Du qing, Liu Yanlin, Song Yuyang. et al. (2020). Creation of a low-alcohol-production yeast by a mutated SPT15 transcription regulator triggers transcriptional and metabolic changes during wine fermentation. Front Microbiol, 11:597828.

[7] Feng L, Wang JM, Ye DQ. et al. (2020). Yeast population dynamics during spontaneous fermentation of icewine and selection of indigenous  Saccharomyces cerevisiae strains for the winemaking in Qilian, China. J Sci Food Agr, 100(15):5385-5394.

[8] Huang DM, Song YY, Liu YL. et al. (2019). A new strain of  Aspergillus tubingensis for high-activity pectinase production. Braz J Microbiol, 50(1): 53-65.

[9] Wang CX, Liu ML, Li Y. et al. (2018). Hydrogen sulfide synthesis in native   Saccharomyces cerevisiae strains during alcoholic fermentations. Food Microbiol, 70(1):206-213

[10] Sun Y#, Qin Y#, Pei YF. et al. (2017). Evaluation of Chinese   Saccharomyces cerevisiae   wine strains from different geographical origins. Am J Enol Viticult, 68(1):73-80.

[11] Liu Ning#, Qin Yi#, Song Yuyang. et al. (2016). Aroma composition and sensory quality of Cabernet Sauvignon wines fermented by indigenous S. cerevisiae strains in the eastern base of the Helan Mountain (China) . Int J Food Prop, (19):2417-2431.

[16] Hu Kai#, Qin Yi#, Tao Yongsheng. et al.(2016). Potential of glycosidase from Non-Saccharomyces isolates for enhancement of wine aroma. J Food Sci, 81(4): 935-943.

[17] Liu N#, Qin Y#, Song YY. et al. (2015).Selection of indigenous  Saccharomyces cerevisiae   strains in Shanshan County (Xinjiang, China) for winemaking and their aroma-producing characteristics. World J Microb Biot, 31(11): 1781-1792.

[18] 王倩, 冯文倩, 王雅楠, 等. (2022).本土酿酒酵母发酵进程中异戊醇合成代谢研究.中国食品学报, 22(06):95-105.

[19] 杨慧敏, 任晓娜, 秦义. (2022).四川甘孜州高山葡萄酒产区酵母菌多样性分析. 微生物学通报, 49(07):2673-2685.

[20] 卢丽娟, 钟瑶, 秦义. (2022).可同化氮源磷酸氢二铵对发酵型猕猴桃酒品质的影响. 食品科学, 43(14):256-263.

[21] 冯文倩,王倩,刘延琳,等.(2021).低产乙醇本土有孢汉逊酵母的筛选及酿造特性.食品与发酵工业, 2021,47(21):9-17.

[22] 王雅楠, 王倩, 刘延琳,等.(2020). 葡萄酒高级醇检测方法的优化及其在本土酿酒酵母筛选中的应用. 中国酿造,39(06):47-52.

[23] 杜青, 刘延琳, 贾鹤,等.(2018). 基于生物量产率的低产乙醇酿酒酵母的筛选. 中国食品学报,18(4):30-36

[24] 王雅楠, 宋育阳, 刘延琳,等.(2018). 过量表达NADH氧化酶降低酿酒酵母乙醇合成的研究. 中国食品学报，2018，18(4)：23-29.

[25] 张玉洁，宋育阳, 秦义,等.(2017). CRISPR-Cas 系统在食品微生物中的应用研究进展. 食品科学, 38(11): 269-275.

[26] 黄丹梅, 宋育阳, 刘延琳,等.(2017). 产果胶酶黑曲霉的UV诱变及基于葡萄皮渣的固态发酵. 食品工业科技, 38(17):125-129+162.

3. 授权专利

[1] 葡萄酒陈酿容器. ZL 202321916197.4

[2] 植物乳杆菌菌株及其应用. ZL 202211215250.8

[3] 一种可提高酿酒酵母乙醇产率的重组质粒pY16TEF1-△SPT15-125及其应用. ZL201610351632.1.

[4] 一种可降低酿酒酵母乙醇产率的重组质粒pY16TEF1-△SPT15及其应用. ZL201610352024.2.

[5] 菌株及其应用. ZL201810398700.9.

[6] 菌株及其应用. ZL201810398722.5.

[7] 酵母菌株及其应用. ZL201810463510.0.

[8] 一种生防酵母GA8及其应用. ZL201710784123.2.

[9] Wine yeast with low yield of hydrogen sulfide and ethyl carbamate and its screening method and application. 2021106385.

4. 鉴定成果

[1] 刘延琳, 秦义，宋育阳等. 中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用，中轻联科鉴字[2022]第067号.

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